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一抹红尘
发表于: 2019-1-11 15:03:35 | 显示全部楼层

​​【52道煲汤做法】
1、【排骨汤这样做才营养】
主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。
方法:
①萝卜切成每约三厘米厚片
②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水
③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟
④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜
⑤再20分后放盐
2、【桂圆红枣银耳汤】
材料:银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法:
1、银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。
2、红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。
3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。
4、盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可
3、【南京鸭血粉丝汤】
原料:鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。
做法:
1、烧开一锅水,香菜烫下捞出,倒味精、盐、鸡精;
2、鸭血、油果子放入;
3、两分钟后把鸭血捞出,待油果子烧熟把火关到最小,鸭血放入;
4、粉丝烫两分钟倒碗里;
5、捞出鸭血和油果子放碗里,鸭内脏放粉丝上,加香菜香油即可。
4、【番茄卷心菜牛肉汤】
1、番茄洗净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成薄片;牛肉洗净,切成薄片。
2、锅置火上,放入牛肉,加清水至没过牛肉为度,旺火烧开,将浮沫撇去,然后放入猪油、料酒烧。
3、至牛肉快熟时,将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟,加入精盐、味精,再略炖片刻即可。
5、【金菇花蛤汤】
做法:
1、金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;
2、生姜洗净切片;
3、把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;
4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可;
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于米5cm;
6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可。
6、【春笋火腿汤】
新鲜的春笋,剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐,水烧开后下入春笋焯2分钟后捞出,浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧10分钟,然后下入春笋烧两分钟即可。
7、猴头菇排骨汤
原料:排骨、猴头菇、瓠子、葱、姜、盐,
做法:
1、锅中放油热后倒生姜爆香
2、倒排骨翻炒至变色
3、倒高压锅中
4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火
5、猴头菇洗净
6、用手撕成小块泡至猴头菇变软
7、放开水中焯一下去苦味取出
8、猴头菇倒入排骨汤中
9、再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟,加少许盐即可
8、【瓜仔香菇鸡汤】
做法:
1、干香菇30克洗淨,泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用
2、取锅,放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可
9、【棒骨汤】
1、棒骨处理下,用刀斩开。
2、清洗棒骨,冷水下锅煮。放入姜片,胡椒去腥。煮开五分钟后。
3、换清水煮温后再放入棒骨,重新放入姜片,枸杞,红枣。大火煮开后调小火。
4、白萝卜,胡萝卜,山药,清洗去皮,切成块状。
5、一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜,调入盐。6装入容器即可
10、【益气宁神汤】
1、鹌鹑洗净待用;
2、汤料备好;
3、汤料用清水浸透洗净待用;
4、把鹌鹑放进炖盅里;
5、把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里,加上适量清水;
6、蒸锅里放入水,放支架(放布也行);
7、然后把炖盅放在支架上,盖上炖盅盖和蒸锅盖,武火烧开后,文火慢炖一小时;
8、加入适量盐即可食用。
11、【猪肝蛋汤】
原料:猪肝、鸡蛋、葱、姜、盐。
做法:
1、猪肝用水洗净,泡水30分钟备用;
2、切成片;
3、鸡蛋一个放在碗里打散;
4、葱切末,姜切丝;
5、锅中放水,水开后,放油10克;
6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开;
7、放葱姜;
8、倒猪肝;
9、猪肝变色后,放盐,关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝
12、【淮山莲子猪尾汤】
原料:猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。
做法:
1、莲子提前用清水浸泡;
2、猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫;
3、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫;
4、将所有材料放入汤煲;
5、加水;
6、大火滚开转小火煲两小时,喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松
13、【南瓜金针菇汤】
原料:南瓜、荷兰豆、金针菇、鸡高汤、水、盐。
做法:
1、南瓜去瓤切块备用
2、金针菇洗净
3、荷兰豆切段
4、南瓜加入鸡汤水入汤煲煮沸转文火煲30分钟。
5、加金针菇转旺火
6、10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味即可,
能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用,并具有延缓衰老、美容保健消肿排毒的功能
14、【 番茄焖冬瓜】
原料:冬瓜500克、番茄2个、姜丝5克、食盐适量。
做法:
1、冬瓜去籽、去皮,切片或切块; 番茄洗净,去蒂,切块。
2、炒锅入油,放入姜末炒香,再加入番茄翻炒个一两分钟。
3、放入冬瓜、盐、味精,翻炒几下后,加入适量水,加盖焖煮至冬瓜熟透即可
15、枸杞甲鱼汤锅
【原料】甲鱼一只约十五两、淮山一两、枸杞五分、红枣十粒、生姜五片。
【做法】
1、将甲鱼去内脏洗净切块,再用开水去血水后沥干
2、将上述材料洗净后,全部放入炖锅内,加入适量水份,以小火慢炖三小时
【功效】补养肝肾。
【禁忌】消化不良,食欲不振者勿服。
16、【赤豆汤】
原料:赤豆150克、水300克、冰糖30克。
做法:
1、赤豆提前一天晚上泡水;
2、早上用沙锅,放入水和冰糖;
3、小火煮至软糯即可
17、【清炖牛尾汤】
原料:牛尾巴牛骨、萝卜、生姜、枸杞,
做法:
1、萝卜切厚片
2、牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水
3、煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水
4、顿三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可,
牛尾具有和血益气强筋健骨养颜补肾的功效且性质平很适合给体虚的人补身子
18、【香菇豆腐汤】
原料:猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法:
1、将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水
2、把切的丝分别入沸水锅里焯一下
3、在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫
4、下香菇杏鲍菇豆腐略滚
5、调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚
19、【山药百合兔肉汤】
材料:山药、百合干,兔肉。
做法:
1、将兔肉洗净,切小块;山药、百合洗净,山药去皮切块,百合干泡发。
2、沙锅中加入兔肉块、山药块、百合、清水、姜片、料酒,大火烧至汤沸,转用小火炖60分左右,放入葱花、盐、味精调味即可。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。
20、【土茯苓绿豆老鸭汤】
原料:老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐
做法:
1、土茯苓洗净削皮剁大块
2、绿豆洗净提前浸泡
3、陈皮泡软去膜
4、姜切片
5、老鸭洗净斩块状
6、锅烧热倒少许油放姜片爆香
7、放鸭块大火炒
8、炒至鸭出油盛出鸭
9、所有放汤煲中倒水
10、大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用
21、【霸王花瘦肉汤】
原料:猪瘦肉、霸王花、南北杏蜜枣。
做法:
1、金黄色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜枣
2、猪瘦肉霸王花
3、将霸王花用水洗净泡软约半小时南北杏蜜枣洗净
4、猪肉洗净切块焯下水
5、沙锅或汤煲内放水煮开后放猪肉放霸王花南北杏蜜枣煮沸开小火煲1.5小时,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效
22、【冬瓜薏米猪骨汤】
1、猪骨飞水,冲洗干净血沫。
2.、冬瓜去籽,刷洗干净外皮,连皮切成厚件;甜玉米斩成段;薏米和眉豆洗净;生姜刮皮拍扁。
3、除冬瓜外的全部材料放进汤锅,加3升水。
4、大火煲至水开,继续煲15分钟,转中小火煲1个小时。
5、放入冬瓜,大火煲至水重新开后,转中小火煲30分钟即可
23、【花胶猪肚养胃汤】
原料:花胶、猪肚、胡椒。
做法:
1、花胶冷水中浸泡2天;
2、泡好的花胶煎成小片放到紫沙锅里先行熬煮;
3、待花胶煮得差不多,将猪肚,胡椒一起放进去;
4、汤熬好后,将猪肚捞出切块,再放到汤里煮开,调味可。养胃,适合有胃病的亲。
24、【萝卜牛腩汤】
原料:牛腩、白萝卜、姜、八角、红枣、大葱、盐。
做法:
1、牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净
2、牛腩直接冷水下锅
3、锅内加水大火烧开将煮出的
4、大火煮约20分钟捞出牛腩用刀切小块
5、将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖1个半小时
6、白萝卜切大块加入煮约30分钟加入盐调味即可
25、【火腿鲜笋汤】
原料:排骨、金华火腿、鲜笋小棵、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒.
做法:
1、金华火腿切厚片姜切薄片鲜笋剥去皮切片
2、排骨洗净先过沸水汆去血水洗净沥干火腿也过下沸水沥干
3、排骨火腿片姜片一起放电饭锅加适量水按2小时煲汤键约50分钟后撇去汤上浮沫加笋片袋装笋接着炖最后调入黄酒白胡椒粉香葱小段
26、【简易鸡翅汤】
原料:鸡翅、姜、葱、豌豆苗、金针菇、豆腐。
做法:
1、鸡翅洗净将鸡翅几片姜放锅中加水焯五分钟捞出
2、砂锅中放姜葱鸡翅加水
3、大火煮开转小火煮20分钟
4、煮的过程中要将浮油去掉
5、煮好后将鸡翅捞出捞出姜葱不要汤即可当作鸡汤使用
6、鸡翅汤煮开后将豆腐块倒入煮几分钟
7、然后将金针菇放入
8、再倒入豌豆苗汤沸腾后可关火
27、【杏仁苹果煲瘦肉】
原料:苹果、猪瘦肉、杏仁、枸杞、姜、小葱、盐。
做法:
1、瘦肉洗净切条
2、苹果洗净切大块去核
3、杏仁枸杞洗净
4、姜切丝葱切段
5、锅中烧水水开后放瘦肉焯烫
6、瘦肉捞出,洗净
7、瘦肉放汤煲
8、加其他食材
9、加水大火煮开转小火煲1小时即可
28、【清肺润燥--生姜双白饮】
原料:黄金梨、银耳、生姜、山楂、冰糖。
做法:
1、银耳泡发上锅蒸一下;
2、黄金梨两个用擦丝的工具擦丝,现做现擦丝,不然容易变色;
3、梨丝、山楂加泡发的银耳、冰糖、生姜一起放入电饭煲煮约30分钟。
29、【老鸭冬瓜汤】
原料:草鸭、冬瓜、火腿、葱、姜、料酒、盐。
做法:
1、草鸭洗净斩大块
2、放锅中加清水烧开煮2分钟捞出洗净浮沫
3、冬瓜去皮籽洗净切块火腿切片
4、将鸭块和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开
5、加料酒转小火慢炖1小时
6、加冬瓜继续小火炖15分钟。
有滋五脏之阳清虚劳之热补血行水养胃生津的功效
30、【奶油蘑菇汤】
原料:洋葱、黄油、面粉、盐、胡椒粉、淡奶油,
做法:
1、黄油炒面找一个厚底锅座在火上将黄油在锅中融化
2、把面粉炒熟炒香
3、加凉水在加水的同时用蛋抽迅速搅拌均匀
4、锅烧热锅里加少许黄油炒洋葱碎
5、放蘑菇虾炒出香味炒熟
6、炒熟后倒面酱汤中一起煮
7、待蘑菇面酱汤开锅后加奶油即可
31、【一品鲜萝卜浓汤】
原料:筒骨、虾米、蟹肉棒、牛筋丸、猪肉丸、萝卜、芹菜、姜、盐、白醋。
做法:
1、萝卜切小块,把牛筋丸猪肉丸对半切开,十字交叉切成花,蟹肉棒切菱形状。
2、芹菜切粒,虾米泡发好洗净,筒骨切块洗净,锅中热水烧开后放姜片料酒,将筒骨放入约2分钟捞起用水洗净。
3、把筒骨姜片放电高压锅里加水和一勺白醋扭到汤水键半小时即可。
32、【党参花椰菜胡萝卜汤】
做法:
1、党参花椰菜胡萝卜瘦肉姜片。花椰菜用小刀分小朵洗净。胡萝卜切片用模具压小花。
2、瘦肉姜片放清水煮沸捞起肉块加党参水煮沸转中火煲30分钟。
3、加萝卜片转大火煮沸4加花椰菜煲15分钟,具有补中益气和胃养血的功效对于倦怠乏力精神不振肥胖水肿视力衰弱也有很好的改善作用。
33、【海带豆腐脊骨汤】
用料:猪脊骨、海带结、嫩豆腐一块、姜、葱
做法:
1、脊骨洗净,放入沸水中焯烫两分钟捞出洗净。豆腐切小方块放沸水中焯烫2分钟捞出沥干。海带结洗净。
2、将生姜与脊骨放入砂煲中放入适量的水盖上锅盖中火烧开转小火煲40分钟。
3、放海带结煲20分钟。
4、下豆腐煮10分钟放入适量的盐与葱花即可。
34、【火腿豆腐羹】
原料:豆腐250克、火腿150克。
调料:盐1茶匙(5克)、水淀粉少许。
做法:
1、准备材料;
2、豆腐和火腿分别切粒;
3、锅中放油,倒入火腿翻炒;
4、加入切碎的豆腐;
5、倒入适量的水;
6、用少许淀粉调一些水备用;
7、水开后,倒入淀粉水,搅拌开来,加上少许的盐,和葱姜粉即可
35、【淮杞蜜枣煲瘦肉】
原料:瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。蜜枣2颗、小葱1根、姜1小块。
做法:
1、肉洗净切成短粗条状
2、锅烧水,开后放入肉烫至肉变色
3、捞出肉洗净
4、姜切片葱切段
5、将肉放入汤煲
6、加淮山片和蜜枣
7、加葱段姜片
8、加入足量水
9、中火滚开后转小火煲二个半小时,放枸杞,继续煲半小时,霜降之时宜平补,健脾润燥
36、【美白嫩肤--草莓银耳雪梨甜汤】
1、原料:草莓雪梨1个银耳一朵清水蜂蜜1勺;
2雪梨切块,银耳用手撕成小朵,一起放有清水的锅中煮到滚;
3、转小火,继续煮30分钟;
4、草莓纵切,加入煮好的银耳梨汤中,关火。
5、温度降至80度时,加入蜂蜜拌匀,清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了。
37、【薏米菊花炖乳鸽汤】
材料:乳鸽、薏米、菊花。
做法:
1、菊花、薏米洗净,稍浸泡待用;
2、乳鸽宰杀、洗净、去肠杂,放沸水中焯一下捞出冲洗干净待用;
3、菊花、薏米、乳鸽与生姜一起放进炖盅内,加入适量清水,盖上盖,隔水炖约3小时,饮用时加盐调味即可。
【功效】补血滋阴,生津润燥。
38、【变废为宝的榴莲壳排骨汤】
原料:肋排、榴莲壳半个、盐适量。
做法:
1、排骨洗净用沸水氽一下 捞起过凉水。
2、用刀将榴莲壳上的白瓤割下切小块。
3、将排骨放入酷菲斯中倒入水(没过排骨)大火烧开转小火煮至汤汁变白排骨香四溢。
4、倒入榴莲瓤块一起煮至榴莲瓤块熟透,加盐调味出锅,具有补血益气滋润养阴的作用。
39、【清热解毒--黄瓜皮蛋汤】
原料:黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。
做法:
1、将黄瓜去皮后切成块;皮蛋洗净后切成块备用;
2、锅中放油,7成热后放入姜末、皮蛋,将皮蛋煎成金黄色。
3、放黄瓜翻炒,加开水,大火烧开。
4、放入盐调味,待汤色变白后就可起锅。
5、撒上葱花味道更加鲜美哦。
40、【黄豆龙骨汤】
原料:龙骨、黄豆、清水、盐、醋、料酒、牛奶、葱、姜。
做法:
1、将黄豆提前半天泡好,将骨洗净入沙锅,加清水料酒葱姜开火煮;
2、沙锅煮开后撇去浮末转小火加黄豆加醋沙锅盖子下卡跟筷子小火慢炖1个半小时;
3、关火加盐调味道加牛奶搅拌均匀;
4、每次一小碗即可,可以缓解压力,是一道非常不错的减压菜。
41、【蚕豆米蛋花汤】
原料:蚕豆米、鸡蛋、粉丝(提前泡发)、姜末、盐、白胡椒粉、葱花。
做法:
1、热锅上油,油热后下姜末呛锅
2、倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味
3、加适量清水烧开后,下提前泡好的粉丝略
4、冲入打散的鸡蛋液,停顿几秒,待蛋花凝固后用筷子划散;
5、加适量盐,白胡椒粉提味起锅撒上葱花
42、【香浓牛骨汤】
原料:新鲜牛脊骨,洋葱,土豆,番茄。
做法:
1、牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分,(加姜片可去骚味)。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。开胃补钙哦!
43、【木瓜猪蹄汤】
原料:木瓜、猪蹄、红枣、姜片、小葱、盐。
做法:
1、红枣洗净
2、木瓜去皮籽洗净切大块
3、锅里放水加少许料酒放猪蹄焯水后洗净
4、砂锅内放水将猪蹄和红枣姜片小葱放进去5大火煮开如有浮沫用汤勺将浮沫撇去
6、再开小火慢慢煲1.5个小左右,加木瓜,再炖30分钟左右,关火前5分钟加盐即可
44、【时蔬五彩羹】
原料:鸡胸肉、南瓜、豆腐、番茄、豌豆粒、蛋清、香菜、高汤、盐、料酒、白胡椒粉、香油、淀粉
做法:
1、鸡胸肉洗净切小丁加料酒白胡椒粉一点盐腌15分钟
2、南瓜切小丁豌豆粒豆腐切小丁番茄切小丁
3、汤锅放到火上加高汤清水大火烧开,放鸡肉丁煮沸后倒入其他,用中火炖烂,淋蛋清搅打成蛋花,加调料用湿淀粉勾芡,撒上香菜碎
45、【苦瓜薏米骨头汤】
原料:薏米、猪腿骨、苦瓜、白醋、生姜、葱、盐、料酒。
做法:
1、提前将薏米用水泡发
2、水烧开放洗净排骨加生姜料酒汆烫几分钟
3、汆烫好的排骨洗净和泡好的薏米仁生姜片葱段放入砂锅滴几滴白醋加足水大火煲开转小火煲2小时
4、将苦瓜切小块5煲2小时加入苦瓜继续煲20分钟,具有清暑除热明目解毒的功效
46、【蛏子丝瓜汤】
原料:蛏子、丝瓜、盐。
做法:
1、蛏子清洗干净,丝瓜切条;
2、锅内烧开水,下丝瓜煮半分钟,在放入蛏子,煮至蛏子开口即可;
3、放少许盐,调味出锅
47、【红蘑虾皮玉米汤】
原料:红蘑玉米虾皮胡萝卜家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块姜清水3碗盐。
做法:
1、玉米加足清水,上火煮沸。加入红蘑、姜、胡萝卜。
2、待水再次煮沸,加入家乐浓汤宝,文火煲40分钟。
3、最后加虾皮即可。
对健康很有裨益,鲜美可口还可以调节肠胃,有利尿降压、清热消食的功效。
48、【南瓜紫薯汤】
原料:南瓜、紫薯、冰糖
做法:
1、南瓜去籽切小块,我用的是小金瓜皮很薄就没去皮,如果是普通的南瓜记得去皮
2、紫薯去皮切小块
3、将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮
4、煮至南瓜和紫薯酥软,加入少量冰糖至融化即可,具有解毒助消化降血糖抗疲劳抗衰老补血的作用
49、【甘蔗红枣桂圆甜汤】
原料:甘蔗、红枣、桂圆肉、冰糖
做法:
1、将桂圆肉红枣用清水泡一泡变软后将红枣切小块。桂圆肉冲洗干净撕成小块。
2、甘蔗切段。
3、将甘蔗段红枣肉桂圆放入干净的锅子里。
4、加水没过所有食材,煮开后转小火继续煮20分钟左右加入适量冰糖调味,是抵御春寒、预防感冒、清热解毒的良汤
50、【苋菜皮蛋汤】
原料:白苋菜300克、皮蛋、鸡汤等。
做法:
1、材料处理好。
2、皮蛋切成瓣吧
3、坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。
4、转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。
5、放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。富含丰富维C
51、【海底椰炖乌鸡】
原料:海底椰、乌鸡。
做法:
1、海底椰洗净,先下砂锅中炖半小时。
2、乌鸡弄干净,斩件,下锅中加姜酒油爆,再倒入砂锅中,小火炖一小时,媳火后,加少许盐即可。
海底椰具有之润养眼,止咳除燥的功效。
52、【嫩肤去皱--杏香红枣鸡腿汤】
原料:鸡腿、枣、栗子、杏仁、胡萝卜、薄荷叶、绍酒
做法:
1、鸡腿剁块焯水去净血沫捞出待用;
2、锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片,烧开后撇去浮沫加绍酒放入胡萝卜块,改小火;
3、30分后放入枣栗子杏仁加盐鸡精调味,十分钟后即可盛出,最后放上新鲜的薄荷叶。​​​​​​​​​​​​

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