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遗憾的美丽
发表于: 2017-12-17 09:48:41 | 显示全部楼层

藤县人最喜欢拌捞鱼生~藤县人靠江生活,所以素有吃鱼生的习惯。在藤县人心目中,鱼生跟白切鸡、芋头扣肉一般,都是待客的大菜。特别是濛江,很多人住在船上,以及有过“鱼生节”民俗的新庆,食用鱼生广为流行。

小时候在一家船上餐厅也吃过蘸料式鱼生,切得很薄,蘸上加了各种香料的调料直接食用。今年有幸去了一趟横县,也吃到了有名的横县鱼生,横县鱼生在横县被称为县菜,做工、摆盘可以说是非常精致了,堪称艺术品。但其实我是吃不惯的,相对来说我更迷恋家乡的传统鱼生又香又甜直击灵魂的味道。
猛戳视频观看藤县传统鱼生做法答应我,一定要点开!▼
舌尖上的藤县——鱼生(视频)
每年的五至七月的鱼最肥美,是吃鱼生的最好季节。藤县人最喜欢吃的鱼生,是选用西江里的赤眼鱼制作的,赤眼鱼制作的鱼生口感好,腥味不大。
先将鲜鱼宰杀、放血,用干净的毛巾吸干鱼血,鱼片切得较厚。切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中,先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯正花生油、酱油的碗里,然后根据自己的喜好加上酸料、紫苏、葱花、姜丝、花生等配料混合起来吃。很香很甜,配上二两白酒,以及拌捞鱼生的酱汁和上的米粉。最适合在夏天塞入口中,这是羁绊藤县人一生的味道。

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▲新鲜的西江赤眼鱼
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▲将鱼生宰杀、切片
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▲鱼生配料
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▲装盘,大功告成
夹一片鱼生,放如口中,酸辣鲜甜,口齿留香。无论如何,回来藤县,请记得一定要吃上一盘鱼生!这个味道,只有在家乡,才能吃得痛快,吃得爽!不信你回来吃吃看。
藤县还有哪种传统美食是你的最爱?

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白斩鸡
发表于: 2018-4-7 10:21:15 | 显示全部楼层

美味
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举起你左手
发表于: 2018-4-7 10:21:39 | 显示全部楼层

寄生虫啊寄生虫
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发表于: 2018-4-7 10:27:47 | 显示全部楼层

怎么没有拧檬呢????酸辣椒呢?
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你好纠结
发表于: 2018-4-7 10:28:04 | 显示全部楼层

老豆最中意吃了
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发表于: 2018-4-7 10:29:01 | 显示全部楼层

2-3毫米厚这鱼生你敢吃吗,我你的鱼生做法绝逼没我们那里做的好吃,配料都不用醋泡,加入腌制的柠檬才好吃
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发表于: 2018-4-7 10:29:38 | 显示全部楼层

还是三文鱼好
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藤县鱼生
发表于: 2018-4-7 10:29:51 | 显示全部楼层


吃到呕
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悬崖的婚礼
发表于: 2018-4-7 10:30:22 | 显示全部楼层

口水出了
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九阳神功
发表于: 2018-4-7 10:30:52 | 显示全部楼层

这生鱼还没吃过呢,有机会一定要尝试下,我知道自己的胃能不能hold这等美味!我家乡有生吃河虾一菜,不知是否有异曲同工之处。
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